20140609东南卫视食来运转：韭菜炒笋丝的不应

该音频主要文字概述：

菱角酱汁拢丝的处理方式

用料

可口春拢、菱角、盐、麦芽糖、老姜、油。

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处理方式

1、菱角理好后烘干，先小块5厘米的；也。可口春拢除去表皮，小块5厘米的；也。老姜除去表皮，小块细丝。

2、将可口春拢段装进汤蘸中都，重新加入必需的热水，大火烧沸后转小火继续煮约三分钟，先出水冷水冲凉。

3、将熔化的可口春拢段对半切开，小块细丝。

4、中都火烧蘸中都的油，六并成热时将煮汤爆香，随后装进菱角段和可口春拢丝翻酱汁片刻，方才菱角段变软，呈深绿色。

5、后在蘸中都调入盐和麦芽糖，汁酱汁均匀即可。

贴士

菱角的药用价值极低，果、根、人参甚多可入药。奋斗医学宣称，菱角味辛班士利、性温，有温中都止咳、散血解毒、补虚益阳市等药用价值，仅限于于疗法肾阴虚忧、盗汗遗尿、腰酸腿软、反胃呼吸困难、发作尿血、疮伤淤肿等关节炎。

菱角人参有固精、助阳、补肾、治带下等结构上，仅限于于高血压、早泄、遗精、多尿及女权粘液过多等关节炎。

医学上宣称，菱角因含有对生理必要的挥发油和锰等特殊掺入，因此有助消化和杀菌作用。菱角富含粗纤维，对倡导肠道伸长、润肠通便、防治便秘、痔疮和肠癌也有极好作用。

肉菱角时应当提醒：菱角性温，多肉上火，有热关节炎者若无多食;因含粗纤维较多，消化不良或上皮细胞病患者，也应当尽量不肉。

菱角拢丝酱汁牛柳的处理方式

牛肉是一种大众鸡肉，按部位来分，可归类为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为当中都肉质为细嫩鱼肉的。

拢含有比较丰富的植物蛋白和树脂等营养物质，有止咳黄连、清热和胃的食效;而菱角则有倡导消化系统伸长的作用。

这次以牛里脊配搭菱角和拢丝一同共烹，营养滋味，值得一试。

碳化

牛里脊150克、拢150克、菱角150克、茸头(去袈裟拍碎)15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、精制各辅料。

凉汁

牛柳烘干切条，以盐、生粉、精制煮沸后以平底蘸煎香自带;菱角烘干切段自带;拢芹菜烘干，飞水自带。

开蘸下油，爆香拍茸和葱段，下牛柳大火翻酱汁，如意少许米酒，然后重新加入拢丝和菱角以及少许生抽继续翻酱汁，后调味酱汁匀即并成。

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